يواجه الإفطار المجاني في الفندق في أمريكا تهديدًا اقتصاديًا على شكل حرف K

في مرحلة ما في الثمانينيات والتسعينيات، أصبح الإفطار الساخن المجاني عنصرًا أساسيًا في صناعة الضيافة. في العديد من فنادق هوليداي إن أو هامبتون إن، تكون الردهة في الساعة 8 صباحًا عبارة عن دولاب هواء من الأطفال الذين يرتدون بيجامة، والآباء المرتبكين، والمسافرين من رجال الأعمال المنفردين الذين يتنافسون للحصول على مكان أمام صانع الوافل. وفي الوقت نفسه، تقدم ألواح الحبوب ذاتية الخدمة حلقات Froot Loops وLucky Charms، وأطباق ساخنة من البيض الذي لا نهاية له ونقانق الديك الرومي تحت مصابيح الحرارة. بالنسبة للكثيرين، يعد هذا الإفطار جزءًا من جاذبية السفر. ولا يزال قائمًا حتى يومنا هذا، لكنه يواجه تهديدات اقتصادية جديدة ونماذج أعمال فندقية متطورة.

في الفنادق، التي تتخلص من عناصر مثل الصابون المجاني وحتى أبواب الحمامات من أجل الاقتصاد، فإن وجبة الإفطار المجانية هي بقرة مقدسة يخشى البعض من أنها لن تبقى على قيد الحياة، حيث ينظر إليها مشغلو الفنادق على نحو متزايد على أنها حفرة أموال تأكل الهوامش الضئيلة للأعمال. العام الماضي، فنادق حياةقامت العلامة التجارية Hyatt Place بإزالة وجبة الإفطار المجانية من 40 فندقًا تابعًا لها. فندق هوليداي إن، المملوك لشركة مجموعة فنادق إنتركونتيننتال، ألغت عناصر الإفطار الانتقائية لصالح نموذج البوفيه فقط – وهو إجراء لخفض التكاليف يحافظ على عرض بوفيه الإفطار مع تقليل العمالة وإهدار الطعام.

قال غاري ليف، الذي يدير مدونة السفر View from the Wing وكان أول من أبلغ عن تغييرات وجبة الإفطار في هوليداي إن، إن التهديد الذي يواجه وجبة الإفطار المجانية يجب أن يُنظر إليه ضمن الاتجاه الأوسع في صناعة السكن للبحث عن طرق لخفض التكاليف بالنسبة للمالكين. قال ليف: “في الغرف”.

على الرغم من قوة وجبة الإفطار المجانية، إلا أن الرياضيات لم تضيف أي قيمة للأعمال، وفقًا لما ذكره كورتيس كريمينز، الرئيس التنفيذي ومؤسس مفهوم الفندق البوتيكي Roomza. “لقد كانت لعبة ولاء – قائد خسارة يهدف إلى زيادة الاشتراكات، وتكرار الحجوزات، وتوسيع نطاق الولاء للعلامة التجارية. قال كريمينز: “أعتقد أنه بمجرد أن يتحول الإفطار المجاني من كونه لحظة محببة “مفاجأة وفرحة” إلى لحظة توقع، فإن أيامه تصبح معدودة”. “هل تبحث عن دليل على هذا الزوال البطيء في منطقة الإفطار المتوسطة في فندق هوليداي إن إكسبريس؟ لا تنظر إلى أبعد من الانفجار الأخير لخيارات “Grab and Go”. وقال “هذه ليست مصادفة”.

يقول ليف إن تقديم الطعام إلى العملاء الأكثر ثراءً، كما هو الحال في فنادق حياة، قد يوفر للمشغلين حرية أكبر للتخلص من وجبة الإفطار.

قال متحدث باسم حياة إنه بينما قامت الشركة “باختبار خيارات الإفطار في فنادق مختارة من نوع حياة بليس والتي توفر للضيوف القدرة على حجز الأسعار التي لا تشمل وجبة الإفطار … تواصل معظم فنادق حياة بليس في الولايات المتحدة تقديم وجبة إفطار مجانية لجميع الضيوف.”

وقال المتحدث باسم حياة: “كجزء من التزامنا المستمر بتقديم القيمة لضيوفنا، بما في ذلك أعضاء عالم حياة، فإننا نقوم باستمرار بتقييم خيارات الإفطار التي تخدم ضيوفنا وفنادقنا على أفضل وجه”.

يقول ليف إن شركة حياة لم تنشر بيانات عن التجربة، وربما يفترض العديد من الضيوف أن وجبة الإفطار ستكون مجانية عندما يحجزون في هذه المرحلة. وقال: “ليس من الواضح بعد ما إذا كان بإمكان حياة أن تفلت من عدم تقديم وجبة إفطار محدودة الخدمة”.

في ظل الاقتصاد الحالي حيث يقود المستهلكون ذوو الدخل المرتفع الإنفاق، أصبحت الرفاهية نقطة مضيئة في مجال السفر. ماريوت الدولية يصف الرئيس التنفيذي أنتوني كابوانو أعمال الفنادق في الوقت الحالي بأنها رمز للاقتصاد على شكل حرف K الذي يحظى بالكثير من الاهتمام. وقال كابوانو لبرنامج “Squawk on the Street” على قناة CNBC الأسبوع الماضي بعد أرباحه الأخيرة: “هناك رياح اقتصادية معاكسة وبعض عدم اليقين، لكننا ما زلنا نرى المستهلك يعطي الأولوية للسفر والتجارب”. في الطبقة الفاخرة

قامت ماريوت بإجراء تغييرات على وجبة الإفطار في بعض المواقع الفاخرة في الخارج. لÂ على سبيل المثال، قام فندق Regis Macao بإلغاء وجبة الإفطار المجانية لأعضاء ولاء Platinum وTitanium وAmbassador اعتبارًا من مارس 2025 واستبدلها بنقاط إضافية أو وجبة إفطار مخفضة بدلاً من ذلك. وقد نشر بعض مستخدمي Reddit هذا الشهر عن اختفاء العجة المجانية من بارات إفطار ماريوت وأصبحت الآن جزءًا من بوفيه الإفطار الكامل المدفوع، لكن متحدث باسم ماريوت قال إن هذه ليست سياسة على مستوى الشركة، وإذا كان هذا صحيحًا، فسيكون مشغلو الفنادق الأفراد هم من يتخذون هذا القرار.

يتوقع غالبية المسافرين وجبة إفطار مجانية

ويؤدي انقسام المستهلكين إلى انقسام نماذج الإفطار، حيث يتجه العملاء المتميزون نحو بيض بندكت المدفوع والكرواسون محلي الصنع، بينما يزدحم المستهلكون من ذوي الدخل المتوسط ​​والمنخفض على البوفيه المجاني.

من المؤكد أن الأميركيين يحبون وجبة الإفطار في الفندق. من بين الضيوف الذين يتناولون المأكولات والمشروبات في الفندق أثناء إقامتهم، فإن الغالبية العظمى (78٪) يتناولون وجبة الإفطار في الفندق، وفقًا لدراسة رضا ضيوف فندق JD Power North America لعام 2025. ومن بين هذه الـ 78 بالمائة، يتم دفع 8 بالمائة فقط، بشكل أساسي في فنادق الطبقة العليا حيث يتجذر هذا الاتجاه.

قالت أندريا ستوكس، رئيسة ممارسة الضيافة في JD Power، إن البيانات تشير إلى أن الضيوف يواصلون تقييم وجبة الإفطار كجزء مهم من إقامتهم في الفندق. وقال ستوكس: “هذه النسبة أعلى في العلامات التجارية للفنادق ذات الخدمة المحدودة من الفئة المتوسطة والمتوسطة حيث يكون الإفطار المجاني عادةً جزءًا من العروض القياسية للعلامة التجارية الفندقية”.

عندما طلبت شركة JDÂ Power من نزلاء الفنادق من الفئة المتوسطة والعليا تقييم أهمية ميزات الفندق أو وسائل الراحة، قام حوالي النصف (47%) بتقييم وجبة الإفطار المجانية على أنها “ضرورية” (مقابل أنها لطيفة فقط).

يقول ميتشل موراي، الرئيس التنفيذي لشركة ستيشن هاوس إن وثلاثة فنادق بوتيكية أخرى في بحيرة تاهو، كاليفورنيا، إنه في حين أن الفنادق الكبيرة يمكن أن توفر وفورات الحجم، فإن الإفطار المجاني يمكن أن يمثل ما يقرب من 5٪ من إجمالي الإيرادات، وهو ما يقرب من 6 إلى 7٪ بمجرد تضمين العمالة. وقال موراي: “في كثير من الحالات، الجواب هو لا”. وأضاف أنه عندما يكون الإفطار مجانيا، غالبا ما تتأثر الجودة – مثل القهوة المتواضعة، والبيض المائي، والبطاطس المجمدة. وقال موراي: “إنها صالحة للأكل، ولكن نادرا ما لا تنسى أو تضيف قيمة”.

أحد ممتلكات موراي هو فندق هوليداي إن إكسبريس الذي سينقله إلى فندق مستقل هذا العام حيث يخطط للتخلص من وجبة الإفطار المجانية بعد التغيير، بمجرد تحريره من تفويضات الشركة. لدى أصحاب امتيازات العلامات التجارية الفندقية الكبرى معايير محددة للعلامة التجارية يجب على أصحاب الامتياز الالتزام بها، وهذا يشمل معايير الأطعمة والمشروبات.

ومع ذلك، ليس لدى بيست ويسترن أي خطط لفصل مكواة الوافل. وقال لاري كوكوليك، الرئيس التنفيذي لسلسلة الفنادق: “يعد تقديم وجبة إفطار مجانية جزءًا مهمًا من تجربة الضيوف لدينا عبر الكثير من محفظتنا”. وقال كوكوليك: “بالنسبة للمسافرين، فإن الإفطار المجاني يبسط الإقامة، ويقدم قيمة ذات معنى ويؤثر على قرارات الحجز والولاء، خاصة في شرائح النطاق المتوسط ​​والأعلى”.

يقول كوكوليك إن الاقتصاد لا يزال منطقيًا: الإفطار يدعم رضا الضيوف وتكرار الأعمال، من خلال الاستفادة من القوة الشرائية لشبكتها الفندقية الواسعة، يمكن لـ Best Western مساعدة الفنادق على إدارة التكاليف مع الحفاظ على الجودة والاتساق، “مما يجعل الإفطار نقطة اتصال ودية للضيوف ومحركًا للولاء على المدى الطويل”.

كما يقع فندق هوليداي إن إكسبريس بجانب بار الإفطار المجاني. قال جوستين ألكساندر، نائب الرئيس لإدارة العلامات التجارية العالمية في هوليداي إن إكسبريس وستايبريدج سويتس وكاندلوود سويتس: “يلعب الإفطار دورًا حاسمًا في عرض القيمة لدينا ويظل سببًا رئيسيًا وراء اختيار المسافرين للإقامة معنا – إنه شيء يعرفونه ويثقون به ويتوقعونه من علامتنا التجارية”.

كيف ستؤثر التغييرات في قائمة الفندق على تخطيط السفر

يؤثر الإفطار في الفندق على التخطيط لسفر إيمي ميسوفيتش وعائلتها. وقالت المقيمة في هولندا بولاية ميشيغان إن عائلتها أعضاء في برنامج هيلتون أونرز. “لذلك نقيم دائمًا في فنادقهم – عادةً، Embassy Suites أو Homewood أو Hampton Inn. قالت ميسوفيتش: “لا يزال الثلاثة يقدمون وجبات إفطار مجانية في الفندق”، مضيفة أنها تحب التنوع المقدم

“بدأت هوموودز في تقديم الشوفان طوال الليل وبودينج الشيا. أنا أشارك في هذا الأخير. وفي أحيان أخرى، سأتناول خبزًا مع الجبن الكريمي، أو شريحة نقانق داخل الخبز لشطيرة إفطار من نوع ما،” قال ميسوفيتش. وفي حين أضافت أن الجودة يمكن أن تختلف من عقار إلى آخر، إلا أن وجبات الإفطار لا تزال جذابة

وقالت ميسوفيتش: “آمل بالتأكيد أن تحافظ هيلتون على وجبات الإفطار المجانية! فهي ليست مجانية حقًا، وأنا متأكدة من أنها تؤخذ في الاعتبار بطريقة أو بأخرى في أسعار الغرف”، وأشارت أيضًا إلى أن الأطعمة التي تتناولها في وجبات الإفطار في الفنادق نادرًا ما تكون تلك التي تتناولها في المنزل، “لذا فهي متعة بالنسبة لي عندما نسافر”.

يمكن أن يكون عرض الأطعمة والمشروبات، حتى لو كان لخدمة الإفطار فقط، عامل تمييز رئيسيًا للعلامات التجارية الفندقية ذات الخدمة المحدودة. وقال ستوكس: “يجب على أي فنادق تفكر في تقليص أو إلغاء وجبة الإفطار المجانية أن تركز على إظهار القيمة بطرق أخرى”.

وتتوقع ريتا شداد، عضو هيئة التدريس الذي يقوم بتدريس دورات حول السياحة وإدارة الضيافة في جامعة كولومبيا الجنوبية، أن يستمر استبعاد وجبة الإفطار المجانية في العلامات التجارية الفاخرة ولكنها ستبقى بشكل ما في أماكن أخرى، على الرغم من أنه يجب على المسافرين توقع المزيد من التغييرات.

وقال شداد: “من المرجح أن يبقى الإفطار، لكن النموذج قد يصبح أكثر تجزئة”. في البيئات ذات النطاق المتوسط ​​الأعلى، قد تكون الفنادق أكثر استعدادًا لتقديم وجبة الإفطار من خلال الأرصدة أو الإضافات الاختيارية أو التضمين المستهدف – على سبيل المثال، من خلال الباقات أو مزايا الولاء. وقال شداد: “في هذه المستويات، قد تتمتع الفنادق بمرونة أكبر لاستبدال كلمة “مجاني” بالقيمة المتصورة في أشكال أخرى، بشرط أن يتم توصيلها بشكل جيد وأن يشعر الضيف بأن المقايضة عادلة”.

لكنها أضافت أن العديد من فنادق الطبقة المتوسطة تتنافس على قيمة بسيطة ومرئية، ويعد الإفطار أحد أوضح الإشارات على تلك القيمة، لذلك هناك خطر حدوث رد فعل عنيف إذا تم إزالته بالكامل. “إزالة هذه القيمة يمكن أن تؤدي إلى خسارة ملحوظة قد تفوق المدخرات التشغيلية، حتى لو تحسن هيكل التكلفة الإجمالية للفندق خلف الكواليس. بالنسبة للمسافرين المهتمين بالقيمة، غالبًا ما يتم تفسير وجبة الإفطار على أنها جزء من “الصفقة”، وفقدانها يمكن أن يؤدي إلى تعقيد الحسابات الذهنية للنزيل عند مقارنة العقارات”. قال شداد

وقال شداد إن الفنادق ستتعامل بشكل متزايد مع العروض، وبعيدًا عن الفنادق ذات المستوى الأعلى، يجب على المسافرين البحث عن نماذج جديدة تظهر كخيارات للغرفة فقط مقابل خيارات تشمل وجبة الإفطار، أو وجبة الإفطار المقدمة من خلال الباقات أو مزايا الولاء، أو غيرها من التنسيقات المعاد تصميمها التي تتحكم في التكاليف مع إبقاء الفوائد مرئية للضيوف. وقالت: “قد لا يتعلق هذا التحول بإلغاء وجبة الإفطار بقدر ما يتعلق بتعديل من يتلقىها، وكيفية تسليمها، ومدى وضوح تسعيرها أو تجميعها”.

في حين أن بعض هذه التغييرات قد تضيف إلى النتيجة النهائية للفندق، إلا أنها يمكن أن تأتي بتكلفة عاطفية إضافية.